Torrone di mandorle
Il Natale si avvicina e non può mancare sulle nostre tavole uno dei dolci tipici delle feste natalizie. E’ un ottimo dolce che che possiamo realizzare con pochi e semplici ingredienti.
INGREDIENTI
- 100 grammi di mandorle pelate Michele Bonasia
- 125 grammi di nocciole sgusciate
- 20 grammi di albume temperatura ambiente
- 50 grammi di miele
- 100 grammi di zucchero
- ostia in fogli
- 40 grammi di acqua
- 1 pizzico sale
PREPARAZIONE
Accendiamo il forno a 120° e disponiamo le mandorle su una leccarda rivestita con della carta forno.
Versiamo gli albumi in una ciotola, aggiungiamo il pizzico di sale e iniziamo a montarli a neve, magari utilizzando una impastatrice.
Nel frattempo versiamo lo zucchero in un pentolino, aggiungiamo l’acqua e lo facciamo sciogliere, raggiungendo la temperatura di 112°c. Fondiamo anche il miele in un altro pentolino, portandolo al bollore.
Versiamo subito, sugli albumi che abbiamo montato, lo zucchero e subito dopo il miele. Continuiamo a lavorare per circa 20 minuti fino ad ottenere un composto ben montato, bianchissimo e cremoso.
Facciamo tostare per 10 minuti le mandorle e le nocciole e aggiungiamole ancora calde all’impasto con una spatola.
Disponiamo su una teglia le ostie, versiamo il composto e lo livelliamo con una spatola umida. Infine copriamo con le altre ostie e facciamo raffreddare il tutto per una notte. Il torrone è pronto!
