Pesto di basilico e mandorle
Il pesto alle mandorle è una valida alternativa al pesto con i pinoli, che è quello tipicamente genovese. Il risultato è un condimento dall’irresistibile gusto mediterraneo, delicato ma deciso!
Per preparare questo pesto è meglio utilizzare sia le mandorle pelate che le mandorle con la pellicina, per creare un contrasto dal sapore leggermente amarognolo.
INGREDIENTI
- 100 g di mandorle pelate Michele Bonasia
- 50 g di mandorle non pelate Michele Bonasia
- 50 g di basilico
- 40 g di olio extravergine d’oliva
- 50 g di pecorino
- 1 spicchio di aglio
- Sale fino q.b.
- Acqua calda q.b.
PREPARAZIONE
Frulliamo le mandorle (pelate e non) in un mixer, poi aggiungiamo le foglie di basilico, l’aglio e l’olio, e saliamo; infine aggiungiamo il pecorino e frulliamo il tutto. Diluiamo con un po’ di acqua calda il pesto alle mandorle fino a renderlo una crema omogenea e densa dal colore più tenue.
Con il pesto alle mandorle così ottenuto possiamo condire la pasta (spaghetti o linguine) oppure possiamo utilizzarlo per farne delle bruschette saporite, spalmandone un po’ sul pane abbrustolito.
