Dolcetti di pasta di mandorle
Questa semplicissima ricetta dà origine a deliziosi dolci a base di pasta di mandorle, zucchero e albumi! Questi pasticcini di mandorle sono leggermente croccanti fuori e morbidi e umidi all’interno.
INGREDIENTI (per 100 dolcetti)
- 1 kg di mandorle pelate Michele Bonasia
- 1 kg di zucchero
- 5 uova
- alcuni chicchi di caffè
- frutta candita
PREPARAZIONE
Tritiamo le mandorle Michele Bonasia insieme allo zucchero, fino ad ottenere una granella di medio-piccole dimensioni. Poniamola su un piano da lavoro e aggiungiamo gli album.
Quando l’impasto sarà abbastanza solido, lo inseriamo in una saccapoche con bocchette rigate. Prepariamo le teglie rivestite con la carta da forno e, premendo le sacche, facciamo fuoriuscire l’impasto creando varie forme.
Al centro di ogni formina possiamo aggiungere un chicco di caffè o la frutta candita. Inforniamo per circa 10 minuti alla temperatura di 190-200°C.
I dolcetti di pasta di mandorla sono perfetti da consumare con il caffè a fine pasto. Si sposano bene anche con un buon bicchiere di Moscato di Trani o di Nocino (liquore alle noci), entrambi ottimi digestivi.
